Recept
Bagels

Bas för tillverkning av bagels.

Recept

Ingredienser Vikt / Volym
Bagels 600 g
Vatten 1000 g
Jäst 70 g
Bagerivetemjöl 1500 g

Arbetsbeskrivning

    Blanda ingredienserna till en smidig deg. Väg upp bräck på 3000 gram, bräck och forma till en ring. Ringarna doppas i vallmofrö eller sesamfrö. Läggs på mjölat papper och ställs i kyl.

    Jäses i rumstemperatur i ca 30 - 40 min.
    Bakas med ånga i på 225°C i ca 20 minuter.