Recept
Värmlandsbas

Mustigt och mörkt bröd med tydlig maltdoft som innehåller klippt råg, skållning, surdeg och vetegroddar.

Recept

Ingredienser Vikt / Volym
Vatten 1000 g
Jäst 80 g
Värmlandsbas 800 g
Mörkbrun sirap 250 g
Oblandad rågsikt 200 g
Bagerivetemjöl 800 g

Arbetsbeskrivning

    Väg upp Värmlandsbas och blanda med vattnet. Låt blandningen svälla medans du väger upp resterande ingredienser. Kör sedan ihop alla ingredienser till en smidig deg som vägs av efter eget tycke och smak. Liggtid: 15 minuter. Jästid: ca 50 minuter. Baktid: ca 40 min / 600 g. Bakas med ånga.