Recept
Smålandsbas

Ett lite ljusare bröd som innehåller mältade veteflingor, skållning, surdeg och vetegroddar.

Recept

Ingredienser Vikt / Volym
Vatten 1000 g
Jäst 80 g
Smålandsbas 700 g
Gul sirap 300 g
Oblandad rågsikt 200 g
Bagerivetemjöl 950 g

Arbetsbeskrivning

    Väg upp Smålandsbas och blanda med vattnet. Låt blandningen svälla medans du väger upp resterande ingredienser. Kör sedan ihop alla ingredienser till en smidig deg som vägs av efter eget tycke och smak. Liggtid: 15 minuter. Jästid: ca 50 minuter. Baktid: ca 40 min / 600 g. Bakas med ånga.